豉香型白酒的特别存在_白酒品酒师
时间:2020-01-15 16:15 来源:未知 作者:博澳职业技能培训 点击:次
豉香型白酒的特别存在_白酒品酒师,豉香型白酒作为白酒香型中冷门的存在，属广东特色，并且价格普遍比较便宜，生产工艺特别，品酒师依托长时间品酒经验，对于品酒了如指掌，懂得绝大部分酒类，这是品酒师的基本职业素养。
白酒品酒师带您了解豉香型白酒的特别存在，生产工艺
以纯大米为原料，酒饼作为糖化发酵剂，采用边糖化边发酵的工艺，复式蒸馏，用多年浸泡酒肉的陈年酒缸储存，并加入经加工的一定量肥猪肉浸泡30天，然后经勾兑过滤为成品酒。
其工艺有四个明显特点：
1.使用俗称大酒饼的小曲。
2.发酵周期为15-20天，比一般小曲酒长。
3.酒浸泡肥肉形成豉香典型香。
4.蒸馏后的酒酒度为30-31度，是白酒中酒度最低的一种香型。
生产工艺
以纯大米为原料，酒饼作为糖化发酵剂，采用边糖化边发酵的工艺，复式蒸馏，用多年浸泡酒肉的陈年酒缸储存，并加入经加工的一定量肥猪肉浸泡30天，然后经勾兑过滤为成品酒。
其工艺有四个明显特点：
1.使用俗称大酒饼的小曲。
2.发酵周期为15-20天，比一般小曲酒长。
3.酒浸泡肥肉形成豉香典型香。
4.蒸馏后的酒酒度为30-31度，是白酒中酒度最低的一种香型。
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